Le Lézard Rouge, Chablais AOC - 2018 - 75 cl

Description

Région viticole
Suisse, Vaud Chablais

Cépage(s)
Pinot Noir, Garanoir

Terroir(s)
Trame graveleuse, caillouteuse, argilo-calcaire, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaires dotant les sols viticoles d'une excellente perméabilité et privilégiant la race, la finesse et la distinction du fruit

Oenologue
Daniel Dufaux

Vinification
La vendange subit, après l'égrappage, un cuvage long (macération pendant laquelle se déroule la fermentation) qui dure 4 à 5 semaines et permet l'extraction de la couleur et des tanins, deux éléments fondamentaux pour l'équilibre des vins rouges. De plus, durant cette période, Le Lézard Rouge bénéficie d'une légère macération de quelques heures sur le marc de Garanoir

Notes de dégustation

Apparence
Belle robe rouge, cerises noires

Nez
Les arômes imposants de fruits bien mûrs, café, praliné, réglisse

Palais
Charnu en bouche, fermé et corsé, de l'étoffe, de la puissance, de la concentration et de l'éclat

Finale
Un vin de grande race, à la texture suave évoquant le raffinement dans toute sa splendeur

Vin et mets
Une terrine de perdreaux, un dindonneau aux petits oignons, un gigot de mouton ou d'agneau, un filet de boeuf braisé, un filet de marcassin et se prête également à merveille avec un plateau de fromages

Emballage
Carton de 6 bouteilles 75 cl