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Lettres de Noblesse

Pinot Gris d'Aigle, Vendange tardive, Lettres de Noblesse, Chablais AOC - 2018 - 37.5 cl

Carton de 6 bouteilles ( par bt.)

  Swiss Wine

Description

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Région viticole
Suisse, Vaud Chablais

 

Cépage(s)
Pinot Gris

 

Terroir(s)
Seuls quelques terroirs réunissent les conditions climatiques indispensables à l'élaboration de vins liquoreux. En arrière automne, un champignon, le Botrytis, développe une pourriture noble, provoquant une concentration en sucres, acide tartrique, et en arômes. Les vins sont alors caractérisés par beaucoup de gras, une inimitable onctuosité et une extraordinaire complexité des arômes et des saveurs. Nous avons sélectionné la meilleure parcelle de Pinot gris pour réaliser notre Vendange tardive, mais seulement les années où les conditions météorologiques le permettent

 

Oenologue
Daniel Dufaux

 

Vinification
Après un pressurage lent et doux, la fermentation se déroule pendant plusieurs semaines en barriques, dans des conditions de température relativement basses. La teneur en sucres est tellement élevée, que les levures ne pourront transformer tout le sucre en alcool. La fermentation va s'arrêter tout naturellement lorsqu'il restera env. 100g de sucres résiduels

 

 

Notes de dégustation

Apparence
Belle robe jaune paille

 

Nez
Des arômes de douceur rappelant les fruits surmaturés avec la confiture de prunes, l'ananas et l'abricot confit ainsi que la pêche cuite

 

Palais
En bouche, on découvre un vin moelleux, pourvu d'une texture suave et opulente, d'une voluptueuse richesse, avec une onctuosité relevée par l'acidité remarquable qui en fait un vin parfaitement harmonieux

 

Finale
En apothéose, la finale révèle des enveloppantes notes de miel

 

Vin et mets
Le Pinot gris Vendange tardive peut se suffire à lui-même en tant que dessert! Mais il se marie à merveille avec les desserts qui présentent la douceur dominante et l'acidité: bavarois aux pralines, feuilleté de pêches confites, tarte aux pêches, gratin d'agrumes. Le mariage sera tout aussi somptueux avec un foie gras ou encore avec un fromage bleu

 




 

 

Emballage
Carton de 6 bouteilles 37,5 cl

 

 

Emballage Remise Vous économisez
16 5% Jusqu'à CHF 124.32
Emballage Carton
Catégorie Vins blancs
Pays Suisse
Provenance Vaud Chablais
SousProvenance Aigle
Nom Henri Badoux SA
NomDescript Pinot Gris vendanges tardives
Alc ---
pH ---
Prix Horeca 22.80
Prix revendeur 20.52
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