Ollon, Domaine Grange Volet, Chablais AOC - Clos, Domaines & Châteaux - 2019 - 70 cl

Description

Région viticole
Suisse, Vaud Chablais

Cépage(s)
Chasselas

Climat
Le vignoble de cinq hectares, agrippé au flanc d'une falaise, bénéficie d'un ensoleillement généreux

Terroir(s)
Trame graveleuse, caillouteuse, argilo-calcaire, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaires caractérisent les sols viticoles

Oenologue
Daniel Dufaux

Vinification
Après un pressurage lent et doux, la fermentation se déroule pendant plusieurs jours à des températures relativement basses, afin de générer un maximum de gras et de rondeur tout en conservant la finesse et la typicité du bouquet. Fermentation malolactique terminée

Notes de dégustation

Apparence
Belle robe jaune citron, profonde, claire et étincelante

Nez
Frais et vivifiant, composé d'arômes de fleurs et de fruits à chair blanche, soutenus par des notes à caractère minéral et crayeux

Palais
Belle attaque fraîche et ample, imposant fruité, accompagné d'une subtile et élégante touche minérale. La structure nerveuse lui confère du relief et du caractère

Finale
La finale souple et soyeuse lui confère son velouté

Vin et mets
Avec une terrine de poissons ou de légumes, des salades composées en chaud-froid, une truite meunière ou alors avec des crustacés, des rognons, une cassolette de champignons ou une volaille en sauce. Il accompagne également très bien les fromages à pâte dure

Bouteille
Vaudoise 1822

Emballage
Carton de 6 bouteilles 70 cl