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Lettres de Noblesse

Pinot Gris d'Aigle, Vendange tardive, Lettres de Noblesse, Chablais AOC - 2018 - 37.5 cl

CHF 155.40

Karton zu 6 Flaschen (CHF 25.90 pro Fl.)

  Swiss Wine

Beschrieb

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Weinbauregion
Schweiz, Waadt Chablais

 

Rebsorte(n)
Pinot Gris

 

Terroir
Nur wenige Böden besitzen die klimatisch unentbehrlichen Bedingungen für die Bereitung von Süssweinen. Im Spätherbst bildet sich eine Edelfäulnis, Botrytis genannt, welche zu einer Konzentration von Zucker, Weinsäure und Aromen führt. Die bereiteten Weine sind vollmundig, von unnachahmlicher Geschmeidigkeit und besitzen aussergewöhnlich komplexe Aromen. Für unseren Pinot Gris Vendange tardive haben wir unsere beste Parzelle ausgewählt. Er wird aber nur in den Jahren realisiert, in denen die meteorologischen Bedingungen stimmen

 

Önologe
Daniel Dufaux

 

Weinbereitung
Nach einem langsamen, sanften Pressen vollzieht sich die Gärung über mehrere Wochen bei relativ niedrigen Temperaturen im Barrique. So wird ein Maximum an Fülle gewonnen, aber Finesse und das sortentypische Bukett beibehalten. Der Zuckergehalt des Mostes ist so hoch, dass ihn die Hefen unmöglich ganz in Alkohol umsetzen können. Bei einem Restzucker von ungefähr 100 Gr. wird die Gärung von selbst auf natürliche Art stoppen

 

 

Degustationsnotizen

Robe
Schönes Strohgelb

 

Nase
Süsse Aromen von überreifen Früchten und Pflaumennkonfitüre; kandierter Ananas und Aprikosen; eingemachtem Pfirsich

 

Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich ein runder, ausgewogener Wein mit einer schmeichelnden, opulenten Textur und sinnlichen Fülle, unterstützt von einer bemerkenswerten Säure. Perfekte Harmonie!

 

Finale
Köstliche Honignoten krönen das Finale

 

Gastronomie
Der Pinot Gris Vendange tardive genügt sich selbst zum Dessert. Er vermählt sich aber auch herrlich mit einer bayerischen Pralinencreme oder noch mit kandierten Pfirsichen im Blätterteig oder gratinierten Zitrusfrüchten. Er ist aber auch brillant zu einer Gänseleberterrine, gebratener Gänseleber oder mit Blauschimmelkäse wie Roquefort, Bleu de Bresse oder Gorgonzola

 

Emballage
Karton zu 6 Flaschen 37,5 cl

 

 

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16 5% Bis zu CHF 124.32
Verpackung Karton zu
Catégorie Vins blancs
Pays Suisse
Provenance Vaud Chablais
SousProvenance Aigle
Nom Henri Badoux SA
NomDescript Pinot Gris vendanges tardives
Alc ---
pH ---
Prix1 22.80
Prix2 20.52
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