Chasselas Barrique d'Yvorne, Lettres de Noblesse, Chablais AOC - 2017 - 75 cl

Beschrieb

Weinbauregion
Schweiz, Waadt Chablais

Rebsorte(n)
Chasselas (Gutedel)

Terroir
Der terrassenförmig angebaute Weinberg profitiert von einer grosszügigen Sonneneinstrahlung. Die Ertragskontrolle ist schon ab Frühling unerlässlich. Mit der Ernte wird so lange wie möglich gewartet, d.h. bis die Reben ihre Blätter verloren haben. So erreichen die Beeren eine perfekte Reife

Önologe
Daniel Dufaux

Weinbereitung
Durch eine ungefähr zehnstündige Hülsenmaischung wird ein maximales aromatisches Potential erzielt. Danach wird der Yvorne Barrique langsam und sanft gepresst. Die Gärung, ohne Hefezusatz, erfolgt über 2 bis 3 Wochen im Barrique. Der Barriqueausbau dauert zwölf Monate ohne malolaktische Gärung. So bewahrt der Wein seine Struktur und aromatische Frische

Degustationsnotizen

Robe
Schönes Zitronengelb mit goldenen Reflexen

Nase
Einmalig frisch. Anis und frische Lindenblüte dominieren. Dem dezenten Eisenkrautaroma folgen Honignoten und verschmelzen mit einem diskret-eleganten Duft nach frischer Vanille

Gaumen
Im Mund offenbart er eine fruchtige, subtile rauchige Note. Seine samtige Konsistenz hebt die runde, liebliche Struktur hervor. Ein mächtiger Wein, dank seiner Säureunterstützung und den delikaten, präsenten Vanillearomen. Ein Genuss!

Finale
Als Höhepunkt präsentiert er sich im Finale unvergleichlich vollmundig und lieblich zugleich

Gastronomie
Dieser Wein vermählt sich gerne mit einer Gänseleberterrine, einer gebratenen Gänseleber mit Äpfeln, mit einem marinierten Lachs an Kräutern, mit einem Hecht an weisser Butter, Seeteufel an grünem Pfeffer. Herrlich zu einem Roquefort

Flasche
Fontana

Verschluss
Naturkork

 Verpackung

Karton zu 6 Flaschen 75 cl