Ollon, Domaine Grange Volet, Chablais AOC - Clos, Domaine Châteaux - 2019 - 70 cl

Beschrieb

Weinbauregion
Schweiz, Waadt Chablais

Rebsorte(n)
Chasselas (Gutedel)

Klima
Der fünf Hektaren umfassende Weinberg liegt an steiler Felsflanke. Er profitiert von einer grosszügigen Sonneneinstrahlung

Terroir
Kies-, stein-, lehm- und kalkhaltige Textur, so wie Sandstein, Schutt- und Schwemmablagerungen charakterisieren den Boden

Önologe
Daniel Dufaux

Weinbereitung
Die Trauben werden langsam und sanft gepresst. Danach vollzieht sich die Gärung während einigen Tagen bei relativ niedrigen Temperaturen. So wird ein Maximum an Fülle gewonnen, aber gleichzeitig Finesse und das sortentypische Bukett bewahrt. Malolaktische Gärung abgeschlossen

Degustationsnotizen

Robe
Helles Zitronengelb, tiefgründig, hell glitzernd

Nase
Frisch und lebhaft mit floralen und weissen Fruchtfleischaromen, unterstrichen von Mineral- und Kreidenoten

Gaumen
Frischer, grosszügiger Ansatz. Fruchtig, begleitet von einer subtilen, eleganten mineralischen Note behauptet er sich. Seine nervige Struktur verleiht ihm Relief und Charakter

Finale
Das geschmeidige, seidige Finale verleiht ihm seine Samtigkeit

Gastronomie
Zum Aperitif, zu einer Fisch- oder Gemüseterrine, warm/kalten Salaten; Forelle nach Müllerin Art, aber auch zu Krustentieren, Nieren, einer Kalbfleischfrikassee, Pilzgerichten oder Geflügel an Sauce. Er begleitet ebenfalls bestens Hartkäse

Flasche
Waadtländer 1822

Verpackung
Karton zu 6 Flaschen 70 cl