Badoux 1908 - Rosé - Vaud AOC - 2019 - 70 cl

Beschrieb

Weinbauregion
Schweiz, Waadt

Klima
Hauptsächlich Gobelet-Erziehung in einer Grössenordnung von 8'000 bis 9'000 Stöcken/Ha. Seit über 10 Jahren wird der Weinberg nach den Normen der integrierten Produktion kultiviert. Die Ertragskontrolle ist schon ab Frühling unerlässlich

Önologe
Daniel Dufaux

Weinbereitung
Nach der Einmaischung mazerieren die Trauben für kurze Zeit im Tank, damit die Beerenhaut den Most während einigen Stunden färben kann. Danach wird ein Teil des Saftes (Vorlauf oder Saignée genannt) zum Gären in einen anderen Tank umgefüllt. Das Polyphenol breitet sich mit diesem Verfahren aus und verleiht den Roséweinen organoleptische Qualitäten, welche den Rotweinen sehr nahe kommen

Degustationsnotizen

Robe
Schönes, elegantes Rosa

Nase
Dem frischen, fruchtigen Bukett entströmen Aromen von weissen und gelben Früchten (Birne, Pfirsich), verschmelzen mit diskreteren zart laktischen Gewürznoten

Gaumen
Der Ansatz ist komplett, weinig, aromatisch; besitzt eine geschmeidige Struktur, unterstrichen von einer leichten Säure

Finale
Das Finale bestätigt seinen Stil, Weinigkeit und Frische verbindend

Gastronomie
Einfach zum Aperitif, oder aber zu Salat, Geflügelleber, Fischsuppe, Rindscarpaccio oder exotischen Gerichten

Serviertemperatur
8 à 10° C

Flasche
Waadtländer

Verschluss
Drehverschluss

Verpackung
Kartons zu 6 Flaschen 70 cl