Nos vignes et notre vignoble
A tout Seigneur, tout honneur !
(Belle finale des vendanges 2009)
Débutés fin août avec une première récolte de rouge précoce nos travaux de vendanges pour le millésime 2009 se sont achevés le 12 janvier 2010 avec une récolte de Pinot Gris surmaturé. Une première dans les annales de notre Maison.
Notre recherche permanente de la perfection et le souci constant de surprendre nos clients ont été et auront à l’avenir une conséquence incontournable sur la durée de la période des vendanges. Inutile de vous dire que les conditions météorologiques exceptionnellement favorables nous ont également largement aidés dans notre démarche.
S’il n’aura pas la grâce ultime de sa majesté Yquem, notre Pinot Gris Velours, le vin issu de cette récolte tardive, en aura l’esprit.
En effet, pour atteindre la perfection, nous aurons attendu le 12 janvier pour « arracher » aux vieux ceps ces grappes flétries, aux grains mielleux et rôtis, ennoblis par le foehn et le soleil.
Les baies en fondant sur la langue, nous offrent une impressionnante palette de parfums confits d’ananas, d’orange et d’abricot.
Un pied de vigne ne produira qu’un seul verre de ce somptueux nectar, qui après avoir été pressé à l’ancienne, sera élevé pendant 18 mois dans la profondeur et la magie de notre chai à barriques.
Plusieurs mois de repos lui seront nécessaires avant qu’il ne développe dans votre verre sa race, empreinte d’une multitude de nuances fondues dans sa liqueur généreuse.
Tel un sage qui séduit en douceur, le Pinot Gris Velours, vous envoûtera au fil des années dans sa douce captivité…
Un chef de Prestige parrain de notre « Yvorne Prestige 2009 »
Grâce aux exceptionnelles conditions météorologiques de l’année 2009, nous avons eu le privilège d’offrir à notre récolte de Chasselas « Yvorne Prestige » une maturation, sur souches, prolongée de plus d’un mois, dans des conditions automnales parfaites.
Cette période de bonification prendra fin le 18 novembre avec la récolte. Ce jour-là, Christophe Rod, le grand chef de la Roseraie à Yvorne, parrainera la vendange, et c’est à lui que reviendra l’honneur de couper la première grappe.
Cette maturation quelque peu prolongée, nous aura permis d’obtenir un léger flétrissement, à l’origine d’une concentration en sucres et en arômes du moût nettement supérieure à la moyenne, tout comme la maturité des pellicules et des pépins.
L’Yvorne Pestige 2009 dispose de toutes les conditions requises pour en faire un vin « hors catégorie » à découvrir dès l’automne prochain
Le Millésime 2009
La qualité de la vendange a été tout à fait exceptionnelle, grâce aux excellentes et inhabituelles conditions météorologiques rencontrée tout au long de l’année, et de surcroît pendant les vendanges. L’aspect des raisins, la teneur en sucres, la maturité des pellicules, la maturité des pépins, l’équilibre des moûts, tous ces paramètres ont atteints des sommets rarement rencontrés !
Le millésime s’annonce « très grand », majestueux, tout en puissance. A l’heure actuelle, les vinifications se déroulent très bien, tant dans les blancs que dans les rouges. Certes, il est encore un peu tôt pour les définir de manière précise, mais l’on peut toutefois déjà affirmer de manière générale que les 2009 seront riches, chaleureux, très expressifs au niveau des arômes et dotés de structures très puissantes et harmonieuses. Les blancs seront racés, mais élégants, bien équilibrés et dotés d’une agréable fraîcheur, que l’on doit à l’acidité, certes très basse, mais de très belle qualité.
En ce qui concerne les rouges, il faut relever une très belle typicité, des robes très profondes et soutenues. La masse tannique est importante et qualitativement très intéressante, en effet grâce à des longs cuvages, nous avons pu mettre en valeur des tanins très mûrs, soyeux et nobles. Les vins vinifiés et élevés en barriques sont encore trop jeunes pour être appréciés, mais rassurez-vous leur enfance est très prometteuse. Pour conclure, je dirai que le millésime 2009 présente un potentiel à caractère quasiment unique!
Mais laissons la magie des caves faire son travail et attendons patiemment l’arrivée de ce fameux breuvage.
Daniel Dufaux - Oenologue
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