Mit den ungefähr 590 Hektaren Reben sind Aigle, Yvorne, Ollon, Villeneuve und Bex die fünf Produktionsorte, denen der Chablais seinen Ruf verdankt. Die Weinberge liegen am rechten Rhoneufer und profitieren von einem einzigartigen Klima; einerseits die ganz nach Süden ausgerichtete Lage, andererseits die vielen Streicheleinheiten durch den Föhn, einem lauwarmen Wind, der hier oft zu Hause ist. Obwohl sie geografisch sehr nahe beieinander liegen, ist es interessant festzustellen, dass sie von allen Waadtländer Weinen untereinander die grössten Unterschiede vorweisen. Dafür sind Bodenbeschaffenheit, Schatten, Licht, Wind und eine gewisse Wasserdurchlässigkeit der Böden verantwortlich.

Im Herzen von Lavaux, zwischen See und Himmel, profitiert der Weinberg von einem aussergewöhnlichen Mikroklima. Grosszügig verleiht die Sonne den Trauben ihren goldenen Schimmer, während der steile Abhang und die Seeluft für Gesundheit sorgen, Fäulnis verhindern und klimatische Exzesse mässigen. Die Beeren können so risikolos ihre vollkommene Reife erreichen ohne unter der sommerlichen Hitze zu leiden. Ein Rebweg führt zum naheliegenden, malerischem Dorf St-Saphorin, das dem Produktionsort seinen Namen verleiht.