Unsere Rebsorten
Die Weissen
Der Chasselas oder Gutedel ist die in der Schweiz am meisten angebaute Rebsorte ( 60% der Produktion ). Aus Chasselastrauben gekelterte Weine gibt es praktisch nur in der Schweiz. Sehr ergiebig, jedoch mit unregelmässigen Erträgen und eher neutralem Charakter, sind die Weine stark vom Boden beeinflusst. Daher sind die Gutedel-Weine auch so vielfältig und unterschiedlich von einer Lage zur anderen, wie z.B. ein Genfer Gutedel, ein Dézaley oder ein Fendant. Es ist die typische Rebsorte des Genferseegebietes und der Westschweiz überhaupt. Der Gutedel produziert einen trockenen Weisswein mit einem beschwingten, blumigen, leicht fruchtigen Bouquet.
Der Pinot Gris, auch Malvoisie genannt, ist eine relativ früh reifende Rebsorte, welche entweder reiche, kräftige Weine mit Restsüsse oder elegante, trockene Weine ergibt, wenn man es nicht zur Überreife kommen lässt.
Der Viognier ist eine weisse Rebsorte, die überwiegend der Rhone entlang angepflanzt wird. Der daraus gekelterte Wein besitzt eine kräftige Farbe und einen hohen Alkoholgehalt. Charakteristisch ist jedoch sein Duft, der an Aprikosen, Pfirsiche und Blumen (insbesondere Veilchen oder Maiglöckchen) erinnert.
Der Sauvignon Gris mit seinen kleinen, ovalen Trauben und gelb-goldenen Kernen ergibt würzige Weine, mit feinen Moschusnaromen. Oft in Süßweinen vorhanden, wird er gleichfalls, wie unser Sauvignon Gris Barriqueausbau, als Trockenwein gekeltert.
Die Roten
Der Pinot Noir oder Blauburgunder ist die bekannteste Rebsorte nördlich der Alpen. Er bildet die wichtigste in der Schweiz angepflanzte Rotweinsorte und gedeiht hauptsächlich in Kalkzonen. Der Pinot Noir ist sehr vielseitig. Im allgemeinen tanninreich, besitzt er eine gute Lagerfähigkeit, ist ziemlich konzentriert, delikat und leicht fruchtig.
Der Gamay ist eine weit verbreitete Rebsorte in der Schweiz. Diese fruchtige Rebsorte produziert einen ins Violett gehende, leichten und fruchtigen Rotwein mit Johannisbeeraromen. Mit den neuen Anbau- und Weinbereitungsmethoden kann der Gamay sehr gut strukturierte Weine ergeben.
Der Gamaret ist eine interessante Rebsorte, die aus einer Kreuzung von Gamay und weissem Reichensteiner im Jahre 1970 entstanden ist. Er produziert einen gut strukturierten, zum Lagern geeigneter Wein. Der Ausbau im Edelstahltank verleiht ihm Frucht und Rasse, im Barrique ausgebaut ist er strukturiert, kräftig und wuchtig.
Der Garanoir wurde unter den zahlreichen Nachkommen einer Kreuzung von Gamay x Reichensteiner ausgewählt. Die meisten der roten Rebsorten präsentierten sehr interessante Eigenschaften: Farbe, Frühreife, Widerstand gegen die Fäulnis. Die Mazeration verleiht diesem fruchtigen Wein eine intensive Farbe und Gewürznoten.
Der Malbec ist in zahlreichen Weingebieten von Frankreich und Argentinien zu finden, dies manchmal unter verschiedenen Namen. Er ist die wichtigste Rebsorte des Cahors und steht für tanninreiche, dunkle Weine.
Der Cabernet Franc, ein wenig durch den Cabernet Sauvignon in den Schatten gestellt, führt zu weniger tanninhaltigen und bukettreicheren Weine. Oft als Assemblage gekeltert, ist er in den Chinonweine alleinige Rebsorte.
Der Merlot, vorherrschende Rebsorte im Bordelais, verbreitet sich immer mehr und akklimatisiert sich bestens in den verschiedensten Weingebieten der Welt. Er führt zu geschmeidigen Weinen mit tertiären Aromen und niedrigem Säuregehalt.