Article 1462.037
Prix CHF 23.00
Emb. 12	Cond.37.5 cl
Millésime2006
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Vin doux
Cépage(s)
Pinot Gris
Terroir
Construit en terrasses vertigineuses, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement généreux.

Climat
Seuls quelques terroirs réunissent les conditions climatiques à l'élaboration de vins moelleux et liquoreux. En arrière automne, un champignon, le Botrytis, développe une pourriture noble, provoquant une concentration en sucres, acide tartrique, et en arômes. Les vins sont alors caractérisés par beaucoup de gras, une inimitable onctuosité et une extraordinaire complexité d'arômes et de saveurs. C'est dans cet état d'esprit que nous avons sélectionné notre meilleure parcelle de Pinot gris pour réaliser notre "Velours", mais seulement les années où les conditions météorologiques le permettent.
Oenologue
Daniel Dufaux
Vinification
Après un pressurage lent et doux, la fermentation se déroule pendant plusieurs semaines en barriques, sous des conditions de température relativement basses. La teneur en sucres du moût est si élevée, que les levures ne pourront jamais transformer tout le sucre en alcool, la fermentation va s'arrêter d'elle-même lorsqu'il restera env. 50 à 60g/lt de sucres résiduels

Notes dégustation
ApparenceBelle robe jaune paille
NezNez développant des arômes de douceur rappelant les fruits surmaturés avec la confiture de prunes, l'ananas et l'abricot confit, ainsi que la pêche cuite
PalaisEn bouche, on découvre un vin moelleux, pourvu d'une texture suave et opulente d'une voluptueuse richesse, avec une onctuosité relevée par l'acidité remarquable qui en fait un vin parfaitement harmonieux.
FinaleEn apothéose, la finale révèle des notes de miel.

Vin et mets Le Pinot Gris « Velours » peut se suffire à lui-même en tant que dessert ! Mais il se marie à merveille avec les desserts qui présentent la douceur dominante et l'acidité : bavarois aux pralines, Charlotte aux poires, clafoutis aux cerises, feuilleté de pêche confites, tarte aux pêches, gratin d'agrumes.
Le mariage sera tout aussi somptueux avec un foie gras en terrine ou sauté, ou encore avec un fromage bleu tel qu'un Roquefort, un Bleu de Bresse ou un Gorgonzola.

Température de service
10° - 12° C
Garde
jusqu'à 8 ans

Analyse
Alc./Vol12.7 % Vol.
BouteilleBordelaise
FermetureBouchon liège
EmballageCarton de 12 bts 37,5 cl