Article 2560.070
Prix CHF 12.30
Emb. 6	Cond.70 cl
Millésime2009
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Cépage(s)
Pinot Noir
Terroir
Trame graveleuse, caillouteuse, argilo-calcaire, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaires dotant les sols viticoles d'une excellente perméabilité, et privilégiant la race, la finesse et la distinction du fruit
Climat
Principalement cultivé en gobelet à raison de 8 - 9'000 ceps/ha, le vignoble répond depuis plusieurs années aux normes de production intégrée. La maîtrise des rendements est de rigueur dès le printemps, ébourgeonnage sévère, élimination des grappes en surnombre
Oenologue
Daniel Dufaux
Vinification
Les raisins sont mis en cuve, après éraflage et foulage, où ils macèrent pendant une courte durée. La peau peut ainsi colorer le moût pendant quelques heures. Lorsque la teinte souhaitée est obtenue, la cuve est "saignée" : une partie du jus est transférée dans une cuve voisine où elle va fermenter. Cette technique assure une diffusion importante de polyphénols, ce qui permet aux vins rosés d'avoir des qualités organoleptiques proches des vins rouges

Notes dégustation
ApparenceRobe saumonée très élégante.
NezTrès frais et fruité, le bouquet révèle des notes de fruits blancs et jaunes (poire, pêche) liées à celles un peu plus discrètes d'épices finement lactées.
PalaisL'attaque est complète, vineuse, parfumée, avec une structure souple, mais relevé par une fine acidité en finale.
FinaleLa finale confirme le style du vin, qui associe vinosité et fraîcheur

Vin et mets En apéritif tout simplement, ou alors avec une salade, un foie de volaille, une soupe de poissons, un carpaccio de boeuf, ou en accompagnement de plats exotiques.

Température de service
11° - 13°

Analyse
Alc./Vol12,5% Vol.
BouteilleVaudoise 70cl
FermetureA vis
EmballageCartons de 6 bouteilles 70cl